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黑椒鱼扒

做法

1、脘鱼柳洗净切大块成“扒状”,以胡椒粉、盐、柠檬汁调味,蘸上生粉备用。开火平底锅下油,放入鱼扒两边煎成金黄色至熟,上碟。

2、黑椒汁下锅煮开,淋在鱼扒上,装碟便可。

3、黑椒汁儿的做法:黑椒汁的制法中西各异,黑椒汁儿的由来也不一定是从西餐而起。其中一种方法是以油爆香蒜茸和干葱(家常没有可以不放),再加香香的黑椒碎翻炒至香,下OK汁、茄汁各一小勺,水适量,及少许浓缩牛肉汁和美极酱油慢火滚约20分钟,然后来一点花奶(也可以不放)、一点糖约2克、一点盐调味(看自家口味吧适量),最后下点牛油滚开而成。


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