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为什么大家在吃牛排时都喜欢要几分熟的?牛排的熟度怎么分?
2016-07-14 15:55:50

  牛排是西餐中常见的食物之一,大大小小的西餐厅都有出售,想要吃根本不是件什么难的事情,黑椒牛排黑椒牛扒加工批发可为广大饭店餐厅提供新鲜柔嫩的牛排,习惯吃牛排的朋友都知道,牛排不一定要全熟吃,和大部分的熟食不同,通常是不会煮至全熟的,可以根据自己的喜好选择熟度,什么是熟度呢?按照温度来划分,牛排的熟度可以分成一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排以及全熟牛排。有没有发现牛排的熟度都是按照奇数来分的呢?不同熟度的牛排口感不同,下面就让我们来了解一下吧。

(1)一分熟牛排,牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。

(2)三分熟牛排,大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显,对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)

(3)五分熟牛排,牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色,整个牛排温度口感均衡。

(4)七分熟牛排,牛排内部主要为浅灰棕褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。

(5)全熟牛排,牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

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