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酒店半成品:教你学会做美味的水晶鱼片
2016-09-22 17:53:09

  水晶鱼片是酒店半成品中的一道菜系,该菜系有着丰富的营养价值,其营养成分有:蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸,主要用到的材料有黑鱼、蛋清、生粉、芹菜、红椒、洋葱、青葱和蒜等等,调料可根据自己的喜好来进行选择,通常有:精制油、盐、糖、胡椒、麻椒粉和辣椒酱等。选用黑鱼来做鱼片,主要是黑鱼的肉质比较细腻和富有弹性,吃起来十分爽口,如果想要鱼片更入味一些,可以使用川味调料粉。那么要做出美味的水晶鱼片需要怎么做呢?下面就来给大家讲述一下。

酒店半成品

  首先把黑鱼洗净后去骨,切成鱼片,放入适量盐、糖、胡椒、麻椒粉、蛋清和生粉拌匀,腌制两个小时。同时把芹菜、红椒、青葱洗净切段,洋葱和蒜切小块备用。然后锅烧热后放入少许油,把花椒翻炒3分钟后再倒入3小碗左右的精制油,开小火熬煮至沸腾。把切好的蔬菜放入器皿中,再把热油盛入。趁油还沸腾的时候,把腌好的鱼片快速放入,鱼片经过热油的加温就会变熟,其间可以用筷子稍微搅动一下,让鱼片受热均匀,熟得更快。

最后等鱼片熟透之后就可以食用了,吃的时候先用香醋过滤掉鱼片上的一部分油,然后蘸上自己喜欢的辣椒酱就可以享用了。

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