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酒店半成品:食品保鲜的几种类别
2016-10-29 15:59:56

  食品保鲜是防止食物坏掉的一个重要步骤,食物在储藏、运输和销售的期间都要将其保鲜,我们生活中所吃的肉类、水果、蔬菜都是容易腐蚀的食物,想要延长食物的保质期就要进行保鲜,许多家庭在家里会使用到保鲜纸和保鲜膜来包装食品,然后将其放入冰箱冷藏,这是最基本的保鲜方法。酒店半成品作为半成品更要进行保鲜,保鲜分为六个类别,分别是普通保鲜、恒温保鲜、低温保鲜、气调保鲜、真空保鲜、纳米保鲜。下面就让我们来了解一下吧。


  首先我们来介绍一下普通保鲜,普通保鲜保鲜的时间比较短,通常是使用保鲜膜和保鲜纸来进行保鲜,那恒温保鲜又是怎样的呢?通过利用恒温库来保鲜,保鲜的产品比较单一,蔬菜所需要的温度不规则,可以对各种蔬菜和水果利用长时间恒定的温度来保鲜。

普通保鲜

  低温保鲜就是通过冷藏和冷冻来进行,对各种肉制品、海鲜和部分的蔬菜进行保鲜,但是该方法随着保鲜时间越长食品的营养会丢失。气调保鲜是目前比较先进的一种保鲜方式,是利用温度、湿度、气体来保鲜,可针对各种食品、药品来保鲜。真空保鲜主要是让易腐蚀食物处于负压、低氧环境中,有效减少食物氧化、变质、发霉的几率,并可以减少食物表面空气流动,减低水分蒸发,具有保鲜、保养分功能,也是集中保鲜方式中效果最佳的一种。

以上是酒店半成品保鲜的相关知识;

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